고추잡채강정
- 등록일 :
- 2013-12-26
- 작성자 :
- ozt***
- 조회수 :
- 1649
- 간단설명
- 돼지고기로 만든 색다른 중식요리 스타일~
- 재료
- 목심, 다진생강, 미림, 후춧가루, 전분, 찹쌀가루 채썬마늘, 건고추, 식용유, 각종 야채 물, 굴소스, 간장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 참기름, 참깨, 소금
- 조리시간
- 조리시간 1시간이내
- 분류
- 중식, 튀김/전부침, 건강/미용식,
고추잡채강정
고추잡채강정 레시피 단계별 요리과정 소개
요리과정
목심, 다진생강, 미림, 후춧가루, 전분, 찹쌀가루
채썬마늘, 건고추, 식용유, 각종 야채
물, 굴소스, 간장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 참기름, 참깨, 소금
각종 야채는 굵게 채썰어 끓는 기름에 넣고 살짝 데치듯 익혀 줍니다
(일반적인 고추잡채가 아닌 강정 스타일이라서 돔 더 굵게 채를 썰어 주었어요)
선진포크 나비목심도 도톰하게 채를 썰고 볼에 담은후 다진생강과 후춧가루 미림을 넣고 고루 섞어 줍니다
여기에 전분과 찹쌀가루를 반반씩 넣어 줍니다
가루를 잘 묻혀 줍니다
끓는 기름에 돼지고기를 넣고 튀겨 줍니다
적당히 튀긴후 수분이 빠지면 다시 한번 튀긴후 채망에 건져 준비합니다
채썬마늘과 건고추를 준비하여 팬에 넣고 기름을 부어 먼저 볶아 줍니다
여기에 각종 양념 재료들을 넣어 바글바글 끓여 줍니다
(저는 물은 반컵정도 넣어 주었어요)
여기에 튀겨 둔 돼지고기를 넣고 먼저 양념이 잘 배이도록 섞어 줍니다
여기에 살짝 튀겨둔 야채도 넣고 섞어 줍니다
불을 끄고 참기름, 참깨를 뿌려 줍니다
일반적인 고추잡채의 맛이 그대로 느껴지지만 씹는 느낌은 더욱 좋아요
전분과 찹쌀가루를 섞어서 무척 쫀득하고 양념이 잘 배어서 아주 맛있답니다
나름 강정스타일이여서 단맛을 살짝 더 첨가했더니 넘 맛있어요^^
매콤함도 주려고 고춧가루를 넣었는데 넣지 않고 만들어도 아주 맛있겠어요~~~
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