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생선조림 최강자 생고등어조림 생선요리 조림요리 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

오늘요리는 생고등어로 조려낸 고등어조림 생선조림 입니다

싱싱한 생고등어 한두마리 사다가 무와 감자 넉넉히 넣어 조려주면 그냥 밥도둑이지요

이상하게도 생선조림하면 가장 먼저 생각나는게 저는 고등어조림이라서요

마트나 시장에 가면 싱싱한 생고등어 보일때면 무조건 사다가 이렇게 조려서 먹습니다

생고등어 자체가 싱싱하고 좋아서 비린내도 거의 없고

양념도 대충 넣어서 조려도 아주 맛있습니다

또 고등어도 맛있지만 같이 들어 있는 무가 푹 익고 감자가 포슬하게 익으면 요게 또 양념이 배어서 아주 맛있습니다

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STEP 2

양념도 과하지 않게 짜지 않게 해주면 밥 없이도 고등어살과 무나 감자만으로도 충분하지요

여기에 양념은 밥에 올려서 슥슥 비벼 먹으면 누구든 밥 몇공기는 먹게 되는 생선조림입니다

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생고등어 한마리

무 1/4개

감자 2개

대파 1뿌리

청주 3큰술 (청주, 소주, 맛술 다 좋아요)

물 700ml

액젓 1큰술

다진마늘 1큰술

다진생강 1큰술

진간장 2큰술

고추장 크게 1큰술

설탕 1큰술

고춧가루 2큰술

후춧가루 약간

STEP 3

마트든 시장이든 손질을 다 해주니 아주 좋습니다

생고등어 입니다

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STEP 4

냄비에 두툼하게 썬 무부터 깔아 줍니다

감자도 올리고 물을 부어 줍니다

STEP 5

그 위에 생고등어 올리고 청주를 부어 줍니다

STEP 6

코인육수 2알고 액젓도 넣어 줍니다

이대로 뚜껑을 열고 센불에서 끓입니다

생고등어에서 기름이 싹 올라오고 있어요

다진마늘과 다진생강 들어가요

STEP 7

진간장과 고추장만 섞어줘요

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STEP 8

고등어 위에 발라 줍니다

설탕 휘리릭 뿌리고

고춧가루와 후춧가루도 휘리릭 뿌립니다

이제 뚜껑 덮고 중불에서 20분정도 끓입니다

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STEP 9

대파와 청양고추 올린후에

STEP 10

뚜껑 덮어 5분정도 더 끓이면 끝납니다

생선이 신선하고 좋으니 양념이 별로 필요가 없어요

양념 잘 배이면서 촉촉 담백한 생선살이 일품입니다

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