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꽁치 어탕수제비 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

삶은 고사리, 숙주나물, 배추, 방아잎 준비했어요~
미리 삶아 냉동해 둔 나물인데 시래기나 얼갈이배추도 좋습니다

STEP 2

파는 어슷 어슷하게 썰어 주세요~

STEP 3

밀가루 1.5컵, 식용유 1스푼, 소금 1꼬집, 물 약간 넣고 수제비 반죽 만들어
위생 비닐팩에 담아 냉장고에 넣고 30분 정도 숙성시켜 주세요~

STEP 4

냄비에 물 1200ml, 멸치한줌, 건새우 한줌, 건다시마 2장을 넣고
20분 정도 보글 보글 끓여 육수를 만들어 주세요~

STEP 5

꽁치통조림은 뚜껑 오픈해 건더기와 국물 분리해 두세요~

STEP 6

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꽁치살은 손으로 조물 조물해 잘게 으깨 주세요~

STEP 7

볼에 삶아 둔 고사리, 숙주나물, 배추를 담고 된장 1스푼,
고춧가루 1.5스푼, 국간장 1.5스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 조물 조물해 밑간을 해 주세요~

STEP 8

건더기 건져 낸 육수에 밑간한 나물과 으깬 꽁치살,
꽁치캔 국물 1/2컵, 고추장 1.5스푼을 넣어 주세요~

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STEP 9

10분 정도 끓인 후 맛술 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 들깨가루 2스푼을 넣고
5분 더 끓힌 후 숙성해 둔 수제비 꺼내 손으로 얇게 떠 넣어 주세요~

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STEP 10

방아잎과 파, 후추 약간 넣은 후 간을 보고 부족하면 소금으로 맞추고
화르륵 한번 끓여 마무리하면 꽁치추어탕 수제비 완성입니다

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