앞다리 수육&돼지국밥
- 등록일 :
- 2025-01-10
- 작성자 :
- zen***
- 조회수 :
- 107
- 간단설명
- 돼지고기로도 담백한 국물맛이 일품인 돼지국밥과 부드러운 육질을 즐길 수 있는 수육입니다.
- 재료
- 국내산 돼지고기 앞다리살 1kg 대파 2줄 양파 1개
- 조리시간
- 조리시간 3시간이상
- 분류
앞다리 수육&돼지국밥
앞다리 수육&돼지국밥 레시피 단계별 요리과정 소개
요리과정
STEP 1
1. 앞다리살을 30분간 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요
2. 끓는물에 핏물을 제거한 앞다리살을 넣어 불순물을 한번 제거해주세요.
3. 데친 고기를 찬물에 씻고 물을 고기 중량의 5배를 넣어 중불로 2시간 끓여주세요.
대파와 양파를 함께 넣어 끓여주세요.
4. 2시간 후 고기를 건져 랩에 힘껏 말아 동그랗게 모양을 잡고 냉장해주세요.
육수도 냉장고에 하루 넣어주세요.
5. 육수를 하루간 냉장하면 기름이 하얗게 뜬답니다.
떠있는 기름을 체에 받혀 제거해주세요.
6. 냉장고에 넣어 모양이 잡힌 고기를 0.2mm두께로 얇게 썰어주세요.
7. 육수를 다시 소금을 넣어 간을 맞춰 끓여 데워주세요.
8. 그릇에 수육과 국물을 함께 담아주세요.
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