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소울푸드 김치찌개 묵은지활용 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

묵은지 (잘 익은 배추김치) 반포기
돼지고가 다릿살 300g
김치국물 한그릇 (밥공기기준)
물 3리터
진간장 1큰술
설탕 2큰술
치킨파우더 1작은술
후춧가루
라면사리
당면
대파
청양고추

김치 맛은 진하게 그러나 텁텁하지 않게
채에 김치국물 부어서 건더기는 걸러서 맑고 깔끔한 국물 만듭니다

STEP 2

맑은 국물 만들어 놓고 김치 그대로 넣으면 안됩니다
김치도 살짝 헹궜습니다

STEP 3

냄비에 김치국물 넣고 물도 부어준후에
이제 씻은 묵은김치 국물에 넣어 줍니다
여기에 마른멸치나 참치캔, 어묵 등등 넣어서 끓이면 각각의 다른 김치찌개로 만들어집니다

STEP 4

뭐 고기도 내맘대로 돼지고기 어떤 부위든 좋습니다
다른 양념은 필요 없고 미림이나 청주 살짝 부어주고 잠시 두었어요

끓기 시작하면 고기도 넣어주면 됩니다
그리고 이제 양념을 살짝 넣어볼까요
진간장, 설탕, 치킨파우더(치키스톡), 후추에 매운걸 원하면 고춧가루 좀 넣어봐요
이대로 중약불에 뚜껑 덮고 30분이상 끓입니다

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STEP 5

고기가 익고 김치가 부드러워지면 당면을 슬쩍 같이 넣습니다
당면은 굳이 불릴 필요 없고, 계속 끓이면서 먹을거라 괜찮습니다

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STEP 6

당면은 익게 놔두고 가위로 김치부터 잘라줍니다
아주 약하게 불조절 하고 김치와 고기부터 먹다보면
당면이 익게 되고, 그때 라면사리도 같이 넣어주면 됩니다

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STEP 7

오늘요리는 김치찌개 입니다
반찬 마땅치 않을때, 마침 묵은김치가 있을때 그땐 묻지도 따지지도 말고 김치찌개 끓여야지요
저 같은 경우는 1년 내내 김장김치 많이 먹지만, 다시 김장을 해야 할때쯤에
남은 김장김치가 묵은지가 되어 빨리 소진하기 위해 더욱 자주 만들어 먹는것 같습니다

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STEP 8

김치찌개를 계속 끓이면서 먹을때는
라면사리나 당면이 빠지면 유죄? 입니다
이미 김치국물과 김치에서 맛이 다 우러난 이 김치찌개 국물이 정말 맛있으니
여기서 가장 맛있는건 라면사리와 당면이거든요

주인공 면을 먹기 전에 푹 익은 김치와 고기 한점 먹어 주는게
예의라는 말씀, 이것도 맛있습니다
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STEP 9

그럼 본격적으로 면을 흡입해 볼까요

STEP 10

김치국물 많지만 채에 걸러서 텁텁한 없이 확실히 깔끔합니다
국물이 다 없어질때까지 면사리 넣어 먹고 싶은 맛입니다

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