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제철 쪽파로 담근 파김치 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

쪽파 입니다, 먼저 뿌리부터 칼로 잘라 줍니다
온가족 동원하여 쪽파 다듬어 주구요

STEP 2

쪽파의 잎파리 부분은 잘라서 따로 두었습니다
쪽파을 반으로 잘라주면 됩니다
쪽파 흰부분만 꽃게 액젓을 붓고
약 1시간 절이기로 합니다, 중간에 한번 뒤집어 주세요

STEP 3

잎파리 부분은 그냥 둡니다

STEP 4

배 1개
양파 1개
통마늘 한줌
생강 약간
홍고추 5~6개
밥 3큰술
(기본양념 재료)

파김치 양념
기본양념 5큰술
고춧가루 5큰술
파 절인 꽃게액젓
설탈 2큰술
소금 1작은술

홍고추부터 달달한 배까지 손질하고 씻습니다

STEP 5

배와 양파는 대충 썰어주고
블렌더로 갈아 줍니다
여기에 홍고추, 마늘, 생강도 넣구요

STEP 6

다시 갈았습니다
밀가루풀이나 찹쌀풀 대신에
밥을 넣어 줍니다

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STEP 7

다시 갈았습니다
곱게 갈지 않아도 됩니다

이게 기본 양념입니다
빈 그릇에 기본양념 5큰술 정도 담구요

여기에 고춧가루 넣습니다

STEP 8

뻑뻑하니 되직한 요 농도로 만듭니다
넘 뻑뻑하지요
요때에 파 절인 꽃게액젓을 부어 줍니다
마지막으로 설탕까지 넣어 고루 섞어 줍니다

STEP 9

약 1시간 절인 파에 양념 넣구요
살살 버무려 줍니다
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STEP 10

김치통에 파김치 담고 그 위에 잎바리부분 깔고
다시 파김치 담고 잎파리 깔고
잘 눌러서 뚜껑 덮고 실온에 하루정도 두었다가
열어서 위 아래 한번 뒤집어 주고 냉장고에 넣어 맛있게 먹으면 됩니다