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삭힌깻잎김치 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

처음으로 만들었지만 정말 맛있는 삭힌깻잎김치 만들어볼게요.ㅎㅎ

STEP 2

깨끗하게 씻은 깻잎을 차고차곡 통에 담아주세요.
물에 굵은소금을 넣고 녹여주세요. 물과 소금의 비율은 10대1.
깻잎을 넣은 통에 소금물을 부어주시구요.
깻잎이 떠오르지 않도록 무거운 돌이나 접시 등으로 눌러주세요.

STEP 3

15일 이상 두어 깻잎을 삭혀주세요. 저는 20일 동안 삭혔어요.
잘 삭혀진 깻잎을 맑은 물이 나올때까지 헹궈주시구요.
소금기가 빠진 깻잎은 손으로 눌러서 물기를 짜주세요.
멸치육수를 진하게 만들어 완전히 식혀주세요.

STEP 4

양파, 홍고추, 대파는 잘게 썰고, 마늘과 생강도 다져주세요 .
멸치육수에 다진 재료를 넣고 고추가루, 액젓, 설탕을 넣어 섞어주시구요.
양념이 잘 어우러지도록 30분 정도 나두시고 마지막으로 깨를 넣어주세요.
깻잎을 3~5장씩 겹쳐 양념을 고루고루 묻혀주세요.

STEP 5

양념 바른 깻잎을 통에 차곡차곡 담아 삭힌깻잎장아찌김치 완성했어요.
냉장고에 넣었다 2~3일후에 먹으면 아주 맛있어요.

STEP 6

늘 얻어먹거나 사먹기만 하던 깻잎김치인데 지인이 준 깻잎으로 만들어 먹어봤네요.
소금에 삭혀서 아삭한 식감과 향긋한 깻잎향이 살아있네요.

STEP 7

밥도둑 인정!!