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아삭아삭~ 오이소박이 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

여름 별미 오이소박이 만들어 볼게요.

STEP 2

적당한 길이로 자른 오이에 십자로 칼집을 내주세요.
저는 반은 4등분하고 반은 8등분 했어요.
물에 굵은 절임용 소금을 넣고 팔팔 끓여주세요.
소금물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 오이를 넣고 절여주시구요.
오이가 떠오르지 않도록 접시로 꾹~ 누르고 한시간 정도 두세요.

STEP 3

물에 찹쌀가루를 넣고 거품기로 저어가면서 걸쭉하게 찹쌀풀을 만들어주세요.
식힌 찹쌀풀에 고추가루, 마늘, 생강, 액젓, 설탕 등 양념을 넣고 섞어주세요.

STEP 4

부드럽게 휘어질때까지 절인 오이는 두세번 헹군 다음 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
부추, 무, 양파, 당근을 가늘고 짤게 썰어 섞어주시구요.

STEP 5

잘게 썬 재료에 양념장을 넣고 버무린 다음 양념이 촉촉해지도록 잠시 두세요.
칼집 낸 오이 사이사이에 양념을 잘 채워주세요.

STEP 6

통에 차곡차곡 담고 통깨 듬뿍 뿌려 주세요.

STEP 7

아삭한 식감과 오이향이 좋은 여름의 별미 김치 오이소박이 완성했어요.
오이를 8등분 했더니 한입크기로 더 먹기 좋더라구요.

STEP 8

실온에서 반나절 정도 익혔더니 맛이 잘 들었네요.
쌀밥에 먹어도 좋지만 잔치국수 말아서 같이 먹으니 더 맛있었어요.
끓는 물에 오이를 절이면 다 먹을때까지 아삭한 식감이 살아 있더라구요.

STEP 9

오이소박이와 배추맛김치 두가지 김치를 만들었더니 어쩐지 뿌듯하네요.
그나저나 열무김치도 만들어야 하는데 소금이 없어 만들지 못하고 있어요.
동네 마트 모두 소금이 없더라구요.