어탕
- 등록일 :
- 2023-06-23
- 작성자 :
- soo***
- 조회수 :
- 55
- 간단설명
- 생선을 통째로 푹 삶아 뼈를 걸러 끓이는 어탕은 충청도 향토 음식 중 하나입니다.
- 재료
- 생선 고춧가루 후추 마늘 생강 소면
- 조리시간
- 조리시간 1시간이내
- 분류
- 한식, 국/탕/찌개/전골, 일상식, TV속 레시피
어탕
어탕 레시피 단계별 요리과정 소개
요리과정
STEP 1
어탕용 생선은 주로 민물낚시후 잡아온 잡어등을 이용합니다. 내장 손질해요.
STEP 2
통조림 생선처럼 물러지도록 물과 냄새 제거용 생강가루 넣어 푹 삶아요.
STEP 3
삶아진 생선은 체를 이용해서 살코기만 들어가게 억센 뼈와 잔뼈를 걸러냅니다.
STEP 4
어탕에 들어갈 시래기에 된장 고춧가루 액젓 마늘로 양념합니다.
STEP 5
양념 시래기 넣어 시래기 퍼지도록 끓여준뒤 소면 따로 삶지 않고 그대로 넣어 걸쭉하게 해요.
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