해장국
- 등록일 :
- 2023-02-11
- 작성자 :
- soo***
- 조회수 :
- 68
- 간단설명
- 소목뼈와 선지 등을 이용해서 양평해장국 비슷하게 끓여봅니다.
- 재료
- 소목뼈, 소선지, 숙주, 당면, 고추기름, 고춧가루, 액젓, 소주, 마늘, 대파
- 조리시간
- 조리시간 3시간이내
- 분류
- 한식, 국/탕/찌개/전골, 일상식, 혼밥
해장국
해장국 레시피 단계별 요리과정 소개
요리과정
STEP 1
소목뼈는 찬물에 핏물 빼고 초벌 삶아낸 뒤 사골 끓이듯 끓입니다.
STEP 2
살이 분리될 정도로 푹 끓인 뒤 기름 걷어내고 일부는 찜용으로 덜었어요.
STEP 3
덜어낸 목뼈는 소갈비 양념에 떡과 함께 졸여 갈비찜 느낌으로 조리해요
STEP 4
양념때문인지 갈비찜 먹는 맛이 납니다.
STEP 5
남은 국물과 살 발라낸 고기 선지 등을 넣어 끓이면 양평식 해장국입니다.
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