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더덕구이 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

더덕 손질하는 방법은 윗부분은 약간 잘라내고
필러로 쓱 쓱 밀어 주면 껍질이 잘 벗겨 진답니다

STEP 2

껍질 벗긴 더덕 물에 한번 헹궈 주세요~

STEP 3

껍질을 벗긴 더덕은 길이대로 반으로 갈라 방망이로
자근 자근 두드려 얇게 만들어 주세요~

STEP 4

유장은 참기름과 간장 1 : 2의 비율로 섞어 주면 되고
양념장은 고추장, 올리고당, 다진마늘,
참기름을 넣고 골고루 섞어 주면 양념장도 완성됩니다

STEP 5

방망이로 두들긴 더덕에 붓으로 유장을 골고루 발라
10분 정도 그대로 두면 밑간이 됩니다

STEP 6

기름 두르지 않은 팬에 유장 발라 재워둔
더덕을 하나씩 올려 앞, 뒤 뒤집어 가며
초벌로 한번 살짝 구워 주세요~

STEP 7

유장으로 구운 더덕 앞면에 고추장 양념을 골고루 발라 주고
뒤집어 더덕 뒷면도 고추장 양념 발라 가며 구워 주세요~
타지 않게 중약불에서 천천히 구워 주면 더덕양념구이 완성!

STEP 8

접시에 더덕구이 담고
깨소금과 잘게 썰은 부추 올려 주었어요~

STEP 9

껍질 벗기고 두들기는 과정이 찌매 번거롭긴 하지만
밥위에 더덕구이 올려 한입 먹는 순간
더덕 손질하는 수고로움이 싹 사라져요~