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얼갈이물김치 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

얼갈이배추는 누런잎만 떼어 낸 후 꼭지 자르고
듬성 듬성 먹기 좋은 길이로 썰어 주세요~
썰은 얼갈이배추는 흙이 나오지 않게
3~5번 정도 깨끗이 씻어 주세요~

STEP 2

굵은소금을 뿌려 50분에서 1시간 정도 절여 주세요~
절이는 중간 2번 정도 뒤집어 주면 좋아요~

STEP 3

얼갈이배추 절이는 동안 부재료를 준비해 주세요~
양파는 채 썰고 쪽파는 배추길이와 비슷하게 썰고
파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어 주고
당근은 꽃모양 틀로 찍어 주세요~

STEP 4

믹서기에 밥, 양파, 청양고추, 참외, 새우젓,
마늘, 생강, 생수 1컵 정도 넣고 갈아 준 후
체에 받쳐 건더기만 걸러내 주면 밑국물 완성입니다

STEP 5

잘 절여진 얼갈이배추는 물에 한번만 헹궈
체에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~

STEP 6

김치통에 밑국물과 얼갈이배추 담고
요구르트 1개 넣어 주세요~

STEP 7

멸치액젓과 매실청을 넣고
생수 1.5L 부어 준 다음 꽃소금 넣고 간을 맞춰 주세요~

STEP 8

준비한 부재료 양파, 파프리카, 쪽파, 당근을 넣어 주세요~

STEP 9

골고루 섞어 주면 얼갈이물김치 완성!

STEP 10

실온에 하루 두었다가 냉장고에서
하루만 더 숙성시켜 주면 알맞게 잘 익어 있어요~