알타리김치
- 등록일 :
- 2021-06-15
- 작성자 :
- zea***
- 조회수 :
- 179
- 간단설명
- 올해는 집밥을 많이 먹어서 그런지 김치 소비가 예년보다 많네요. 배추김치 질릴무렵 돌리기로 해 먹는 무김치 중 알타리입니다.
- 재료
- 알타리무, 김치다대기, 양파, 부추, 생강, 마늘, 육수
- 조리시간
- 조리시간 3시간이내
- 분류
- 한식, 김치/젓갈/밑반찬, 일상식, 혼밥
알타리김치
알타리김치 레시피 단계별 요리과정 소개
요리과정
STEP 1
알타리 세단 사서 손질한뒤 소금에 절였어요. 저희집은 줄기도 먹는 편이라 줄기도 많이 넣었는데 취향대로 무를 좋아하시면 줄기는 많이 제거하셔도 되요.
STEP 2
무 절일 동안 끓여둔 육수에 고춧가루 풀고 액젓 다진마늘 매실청 생강 마늘 새우젓 양파 간거 넣어 양념 준비해요.
STEP 3
무가 휘어지도록 절여진 알타리는 물에 씻어 물기 빼고 쪽파 양파 등과 함께 섞어 양념에 버무립니다.
STEP 4
양념 고루 배이도록 김치 버무려줘요.
STEP 5
알타리무는 이틀정도 실온에서 맛이 들게 한 뒤 김냉 넣어요. 라면 먹을 때 밥 먹을 때 아삭하게 씹히는 무도 별미, 줄기부분은 열무국수처럼 비빔국수해도 맛있답니다.
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