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추어탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

고사리와 토란대는 먹기 좋은
사이즈로 듬성 듬성 썰어 준 후
고춧가루, 국간장, 다진마늘 넣고
조물 조물해 밑양념을 해 주세요~

STEP 2

미리 삶아 얼려 둔 방아잎은 짧게 몇번 썰어 주고
청양고추와 대파는 송 송 썰어 주세요~

STEP 3

양파망에 소금 한줌 넣고 입구를 묶어
30분 정도 그대로 두면 해감도 되고 지네들이 알아서 죽어요~
죽은 미꾸라지가 들어있는 양파망채로 빠락 빠락 문질러 주면
거품이 엄청 나오는데 거품이 나오지 않을때 까지
여러번 반복해 주물러 깨끗이 씻어 주면 손질 끝!

STEP 4

냄비에 미꾸라지 담고 물 부어 생강술과 된장 넣고
냄비뚜껑 닫고 30분~40분 이상 푹 삶아 주세요~

STEP 5

삶을때 뜨는 거품은 제거해 주고 푹 삶은 미꾸라지는
믹서기에 담고 물 약간 넣어 갈아 준 다음
체에 받쳐 한번 더 걸러 주세요~

STEP 6

냄비에 갈은 미꾸라지와 쌀뜨물 넣고 밑간한
고사리와 토란대 넣고 중불에서 뭉근하게
10분~20분 정도 더 끓여 주세요~
전체양념 국간장, 멸치액젓, 맛술, 다진마늘을 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~

STEP 7

방아잎, 청양고추, 대파 순으로 넣고
한번 후루룩 끓여 준 다음 마지막에
후추 약간 톡톡해 주면 추어탕 완성!

STEP 8

부재료 많이 넣지 않았는데도
걸쭉하니 진국이 따로 없더라구요~

STEP 9

원래는 시래기 넣어 만드는데 시래기가 없어
시래기 대신 고사리와 토란대 넣어 만들었어요~

STEP 10

먹을때는 산초가루 톡톡해 먹으면 향에 취해요~
들깨가루나 초피가루 있으면 같이 넣어도 좋구요~