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콩나물 감자탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

돼지등뼈는 6시간 이상 물에 담가
핏물과 핏기를 완전히 제거해 주세요~
중근 중간 깨끗한 물로 한번씩 갈아 주시구요~
핏물과 핏기 뺀 등뼈는 센 물살에 여러번 헹궈 주세요~
뼈가루가 나오지 않아야 하니 깨끗하게 씻어 줘야 해요~

STEP 2

압력솥에 깨끗하게 씻은 돼지등뼈 담고
돼지등뼈 삶기 재료 양파, 소주, 대파,
된장, 생강, 월계수잎, 커피 넣고
등뼈가 잠길 정도만 물을 붓고
10정도만 데치듯이 초벌로 삶아 주세요~

STEP 3

초벌로 삶은 돼지등뼈 삶은 물은 버리고
삶을때 넣은 재료도 모두 건져내고
돼지등뼈만 골라 물에 한번만 헹궈 준 후
압력솥에 담고 감자도 같이 넣어 주세요~

STEP 4

만든 양념장도 넣고 압력솥 뚜껑 닫고
끓으면 중약불로 낮춰 30분 정도 푹 무르고 삶아 주세요~

STEP 5

뚜껑 열고 콩나물 넣어 주세요~

STEP 6

들깨가루 넣어 주세요~

STEP 7

뚜껑 닫지 말고 콩나물이 익도록 5분 정도만 끓여 주세요~
콩나물이 익었다 싶으면 썰어둔 고추 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~

STEP 8

불끄고 후추 약간 넣고 깻잎 넣고
여열로 한번 뒤섞어 주면 콩나물 감자탕 완성~

STEP 9

야들야들 부드럽게 뜯어지는 고기와 진하면서 시원하고
담백한 국물맛이 일품이더라구요~

STEP 10

파근파근 잘 익은 큼직한 감자 건져 먹는 재미도 쏠쏠하고
불위에 올려 국물 졸여가면서 뜨끈하게 먹으면 핵꿀맛입니다 ㅎ