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두릅숙회 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

두릅 제일 아래에 있는 가시가 있는
나뭇가지는 제거하고 팔아 손질하기 편하더라구요~

STEP 2

두릅 밑둥의 검은 겉껍질을 벗겨내 주세요~

STEP 3

두릅 밑둥바닥면이 요렇게 흙이 묻어 지저분해요~

STEP 4

두릅 밑둥바닥 칼로 약간만 썰어 제거해 주면 손질 끝~

STEP 5

끓는 물에 소금 1스푼 넣고 두릅잡고
굵은 밑둥부터 넣고 삶아 주세요~

STEP 6

1분~3분 정도만 데치듯이 삶아 주세요~
두릅의 줄기에는 식중독 유발하는 성분이 있어
반드시 끓는 물에 데쳐 섭취해야 하고
과량섭취하지 말고 적당히 드시는게 좋답니다

STEP 7

데친 두릅은 체에 받쳐 찬물에 여러번 헹군 뒤
물기 제거해 주면 두릅숙회 완성~
두릅 쓴맛과 떫은맛이 싫으신 분들은
찬물에 잠시 담가 두면 좋아요~

STEP 8

초고추장 곁들어 주면 두릅숙회입니다

STEP 9

새콤달콤한 초고추장에 콕 찍어 먹으면
두릅만의 독특한 향이 은은하게 입안에 퍼지면서
쌉싸름한 맛이 입맛을 돋궈 주더라구요~

STEP 10

음체질이신 분들이 과다 섭취하면
설사나 복통을 일으킬 수 있다고 하니
적당히 섭취해야 할거 같아요~