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[셰프레시피] 트러플 리챔 스테이크 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

리챔 트러플과 삶은 감자를 함께 으깨주세요.
로즈마리는 잘게 다집니다.

STEP 2

믹싱볼에 으깬 리챔&감자와 계란, 소금, 후추를 넣고 골고루 치댑니다.
반죽이 잘 섞였으면 두툼한 스테이크 모양으로 형태를 잡아주세요.

Tip. 반죽에 치즈를 넣으면 더 좋습니다.

STEP 3

팬 또는 그릴팬에 스테이크를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익힙니다.

STEP 4

만가닥버섯은 큼직하게 뜯고,
파프리카와 함께 소금, 후추 간을 한 후 팬에 구워주세요.

STEP 5

냄비에 버터를 넣어 녹으면 밀가루 넣고 서서히 볶아 화이트루(White Roux)를 만듭니다.
우유를 넣어 루를 풀어주고 발사믹 식초와 꿀을 넣어 밀크 발사믹 소스를 만들어요.

STEP 6

접시에 맛있게 구워진 리챔 스테이크와 만가닥버섯, 파프리카를 담아주세요.
마지막으로 밀크 발사믹 소스를 뿌려 완성합니다.

Tip. 메쉬포테이토, 구운 방울토마토 등을 곁이면 더 좋습니다.