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[셰프레시피] 리챔 알라킹 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

리챔 오리지날은 주사위 모양으로
2㎝ * 2㎝ 크기로 썰어 끓는 물에 데쳐 준비합니다.

STEP 2

냄비에 버터를 넣어 녹으면 밀가루 넣고 서서히 볶아 화이트루(White Roux)를 만들어 주세요.
우유를 넣어 루를 풀어주고 월계수잎을 넣고 끓입니다.
끓기 시작하면 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.

Tip. 화이트루는 갈색이 되지 않게 약한 불에 볶아주세요.

STEP 3

양파와 파프리카 3색은 1.5㎝ * 1.5㎝ 크기로 마름모꼴 모양으로 썰어주세요.
양송이버섯은 ¼등분합니다.

STEP 4

팬에 버터를 두르고 썰어 둔 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고
소금 간을 하여 살짝 볶습니다.

Tip. 야채를 볶을 때 색이 베어나오지 않도록 주의해야 합니다.

STEP 5

앞서 만들어 둔 소스에서 월계수잎을 제거하고,
볶은 야채와 데친 리챔을 넣어 소스와 섞이도록 살짝 끓입니다.

Tip. 야채를 소스에 넣고 끓일 때 색이 베어나오지 않도록 주의해야 합니다.

STEP 6

준비된 접시에 담고 파슬리가루를 뿌려 완성합니다.