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백종원 양미리튀김 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

양미리 손질은 완전 쉬워요~
머리부분과 꼬리부분만 가위로 잘라내고
한번 ？어가며 물에 몇번 씻어 주면 끝!
내장은 쬐금 들어 있는데 따로 뺄 필요없이
먹을때 걸리적 거리면 빼면 되고
먹어도 그닥 쓰지도 않더라구요~

STEP 2

소금과 후추 살짝 뿌려 두세요~

STEP 3

물기는 키친타올로 닦아 준 후
튀김가루옷 살짝 입혀 주세요~
밀가루나 전분, 부침가루도 좋구요~

STEP 4

튀김가루 넣고 물 넣어 살짝
흐르는 정도의 농도로 맞춰 반죽 만들어
양미리에 반죽옷 입혀 주세요~

STEP 5

꾹 꾹 눌러 가며 빵가루옷 입혀 주세요~

STEP 6

160~170도 정도 되는 온도의 기름에서
양미리 넣고 노릇한 색이 나도록 튀겨 주세요~

STEP 7

바삭하게 튀겨 완성한 양미리튀김입니다

STEP 8

한마리씩 들고 뼈째 먹어도 맛있어요~

STEP 9

먹기 좋게 이등분해 썰어 생와사비 넣은
와사비간장에 콕 찍어 드시면 넘 맛있어요~

STEP 10

양미리 하루 정도 말리면 더 쫀득한 맛이 나는데
튀김은 생물 양미리로 만드는게 더 부드럽고 맛있더라구요~