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곰탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

사골 잡뼈 사태살을 찬물에 4시간 이상 담가 물갈아가며 핏물 빼줍니다.

STEP 2

총 3일에 걸쳐 3번 정도 끓일 예정이예요.
끓는물에 뼈는 한번 데쳐서 깨끗이 세척한 뒤 찬물 부어 뼈와 고기 담고 잠길정도로 물 부어 센불에 끓입니다.

STEP 3

1차 끓일 때 고기는 1시간 반에서 2시간 정도만 끓이다 상태보아 꺼내 식혀 썰거예요.

STEP 4

뼈에서 국물이 뽀얗게 우러나면 베란다에 식힙니다. 다음날 아침이면 하얗게 기름층이 굳어요. 기름 제거하고 뼈만 건져 다시 찬물 부어 2차 3차 반복해서 끓여 국물 섞어요.

STEP 5

뿌옇게 우러난 국물에 떡국떡이나 소면 당면 취향대로 넣어 파만 썰어 넣어도 든든한 한끼가 되구요.

STEP 6

썰어둔 고기 얹어 따뜻하게 끓여 파 뿌려 밥 말아도 하루를 든든하게 버틸 건강식이랍니다.