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버섯두부된장찌개 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

표고버섯, 느타리버섯, 양파, 고추와 두부를 손질합니다.
먹기 좋은 사이즈로 준비해줍니다. 표고는 생버섯도 괜찮고 마른버섯도 괜찮아요.

STEP 2

끊는물에 손질된 멸치를 통채로 넣어 주었어요.
통멸치가 국물맛을 진하게 해주는거 같아요.

STEP 3

통멸치를 넣어 우려낸 국물에 손질된 표고버섯, 느타리버섯, 고추, 양파를
넣어 줍니다. 버섯도 푹 끊여주는게 맛이 깊은거 같아 저는 야채랑 같이 넣어줍니다.

STEP 4

야채가 끊은후 두부를 넣어 주고 마늘도 이때 넣어 줍니다.
한소끔 끊은후에 두부를 넣으면 너무 흐물거리지 않고 간이 베는거 같아요.

STEP 5

그전에는 된장을 먼저 풀고 야채를 넣었는데 요즘에는 된장 종류도 많고
영양 성분에 따라 맛이 참 다양하더라구요. 해서 청국장이나 된장찌개를 할때
야채가 끊은후 된장을 넣어 주니 맛이 깔끔한거 같아요. 요즘 된장들은
너무 끊이지 않아도 간이 금방 나오는거 같아요. 개인의 차이는 있겠지만 저는
이렇게 끊이니 국물이 깨끗하고 맛이 깔끔한거 같아요.

STEP 6

표고버섯과 느타리버섯을 좀 넉넉하게 넣고 통멸치를 넣었더니
진하고 구수함으로 시골맛이 느껴지는 된장찌개 입니다
양파를 넣었더니 달달함도 있어요. 청양고추를 좀 더 넣으면 칼칼한 맛이 나겠지요
국물요리의 자주 찾게 되는 된장찌개 입니다.