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다시마 무우채국 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

한겨울마다 제주도 월동무를 10개씩 구매해서 달콤하고 아삭한 연두색 윗부분은 생으로먹고 나머지 부분은 요리를 해서 먹고 있어요

STEP 2

다시마를 세척후에 소금간을 조금 제거하기 위해서 물에 살짝 불려서 사용하고 있어요.

STEP 3

칼로 좀 썰다가 요즘에는 채칼로 간편하게 무우채를 썰고 있습니다.

STEP 4

솥에 적당히 불려진 다시마를 넣고 물은 조금 부어주세요

STEP 5

다시마와 약간의 물 위에 무우채를 가득 채워 넣었어요

STEP 6

얼려놓은 대파를 굵게 채썰었어요

STEP 7

기호에 따라 기름의 종류를 결정하세요. 저는 요즈음 올리브유를 넣고 있어요. 생강과 대파는 얼려두엇다가 사용하고 있는데 무척 편리하고 무우채에는 생강을 조금 넣으면 맛이 한층 살아나는 것 같아요

STEP 8

다시마 무우채국을 끓이기 시작했는데 다시마를 넣으면 거품이 많이 생기는데 그때 불을 줄이고 뚜껑을 좀 열어주어야 안 넘쳐요.

STEP 9

뚜껑을 열고 80%쯤 익힌 사진입니다. 다시마 때문에 뚜껑을 닫으면 거품 생기면서 넘쳐서요. 이때 불은끄고 뚜껑을 닫아 놓으면 이중 솥자체에 남아있는 열기로 무르지 않고 식감 좋은 무우채국이 완성되요.

STEP 10

완성된 다시마 제주월동무우채 국입니다. 겨울에만 맛볼 수 있는 제주월동무의 달콤함때문에 겨울에 자주 만들어 먹고 있습니다.