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야채를 모아모아서 피클! 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

냉장고에 있는 야채들을 적당한 크기로 잘라주었습니다.
저는 무, 오이, 당근, 양파, 청양고추가 냉장고에 있더라구요.
준비된 야채는 뜨거운 물로 소독한 병에 차곡차곡 담아둡니다.

STEP 2

피클물을 만들기 위해 식초를 제외한 재료들을 모두 냄비에 담습니다.
물3컵, 설탕1컵, 소금, 계피가루, 생강, 통후추, 정향, 월계수잎 등을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
저는 조금 덜 달게 만드려고 설탕양을 줄이고 매실액을 넣어줍니다.
더 맛있는거 같아서....^^

STEP 3

피클물이 팔팔 끓으면 마지막으로 식초와 레몬즙을 넣고 한번 더 살짝 끓여줍니다.
제가 사용하는 식초는 사과식초인데요. 양조식초보다 향이 더 좋은것 같아요.

STEP 4

차곡차곡 야채를 담은 병에 뜨거운 피클물을 부어줍니다.
야채가 다 잠기도록 피클물을 넣어주는게 좋습니다.

STEP 5

한 병은 오이만 넣어주었구요.
다른 병에는 이것저것 같이 넣었습니다.
한 병에는 매콤한 맛이 가미되도록 청양고추를 많이 넣었습니다.

STEP 6

뚜껑을 꼭 닫아서 실온에 2~3일 정도 두었다가 냉장고에 보관합니다.
1~2일 지나 위까지 잘 익으라고 이렇게 뒤집어 놓았습니다.

STEP 7

파스타나 피자 먹을때나 샌드위치 만들때 꼭 필요한 피클~
이렇게 만들어두니 든든하네요.