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자연산쏘가리 어죽 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

백미는 미리 씻어서 그릇에 담아 물을 부어 불려 줍니다
자연산 쏘가리는 깨끗이 손질하여 냄비에 물을 넉넉히 붓고 쏘가리 넣어 푹 끓여 줍니다
중간중간 거품을 제거해 주세요
(자연산 쏘가리는 친오빠가 직접 낚시로 잡은 민물생선이예요)
약 1시간정도 끓여 주었어요
쏘가리는 접시에 건져서 식으면 뼈와 가시를 젝하고 살만 발라서 다시 냄비에 넣어 줍니다
여기에 쌀뜨물을 같이 부어 끓여 줍니다
백미는 잘 불어서 물을 따라 버리고 준비합니다
쏘가리 익히 국물에 양념들을 넣어 줍니다
여기에 불린 쌀을 넣어 줍니다

STEP 2

국자로 잘 저어가며 쌀이 퍼지도록 끓여 줍니다
계속 저어야 냄비 바닥에 눌어 붙지 않아서
백미를 넣고 만들었는데 쌀알이 탱글하니 잘 퍼지고 있어요^^
쌀이 어느정도 퍼지면 소면도 조금 넣어 같이 끓여 줍니다
소면도 탱글하도록 집게로 계속 들어다놨다 해 주는게 좋아요
대파와 청양고추, 깻잎을 준비합니다
어죽에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인후 불을 끄고 깻잎을 넣어 줍니다

STEP 3

어죽은 그릇에 한그릇 담고 후춧가루 살짝 뿌려 줍니다
민물생선중에서도 쏘가리는 흙내나 민물 특유의 비린내가 없답니다
쏘가리는 다른 민물생선과 달리 살도 담백하여서 아주 맛있어요

백미를 넣어 죽을 만들었는데 쌀알이 퍼졌지만 탱글하니 먹을때마다 식감이 참 좋아요
이렇게 뜨끈하게 얼큰하게 한그릇 먹으면 겨울내내 추워 걱정은 없을것 같아요^^