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황태콩나물찜과황태미역국 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

황태포는 가위로 적당하게 자르고 머리와 껍질을 벗겨 줍니다
냄비에 황태머리와 껍질을 넣고 통마늘과 생강을 넣고 쌀뜨물을 부어 줍니다
끓여서 황태육수를 만들어 줍니다
이렇게 끓인 육수는 건더기를 건져 줍니다
건미역은 미리 물에 담구어 불려준후 물기를 빼로 황태육수에 넣어 줍니다
이때 황태채도 넉넉히 넣어 주고 맛간장을 부어 줍니다
은근하게 끓여줍니다

STEP 2

역시나 황태포는 머리와 껍질을 떼어내고 황태살만 준비합니다
각종 야채와 버섯을 준비합니다
야채는 손질후 씻어서 채를 썰어주고, 청양고추는 다져 줍니다
팽이버섯은 밑둥을 자르고 손으로 찢어주고, 깻잎도 썰어서 준비합니다
황태살은 물에 살짝 적셔 물기를 꼭 짜 줍니다
여기에 맛간장, 참기름을 섞어 황태살에 발라 재워둡니다
볼에 다진마늘, 다진생강을 넣고 황태육수를 반컵정도 부어 줍니다
여기에 각종 양념을 넣고 고루 잘 섞고 양념장을 황태살에 끼얹어 주고, 남은 양념에 전분을 넣어 다시 잘 섞어 줍니다
냄비에 콩나물을 넉넉히 넣고 대파, 양파, 청양고추도 넣어 줍니다
그 위에 양념장을 끼얹어주고 황태살도 가지런히 올려 줍니다
그대로 익혀서 마지막에 황태콩나물찜에 팽이버섯과 깻잎, 참기름을 넣고 뜨거울때 고루 섞어줍니

STEP 3

황태의 부드럽고 폭신한 살과 양념이 잘 배어서 맛있고
아삭한 콩나물이 더욱 먹는 맛을 살려주는것 같아요
특히 어른들이 참 좋아할 그런 건강요리네요!!

미역국에 황태를 넣으니 국 자체가 담백해요
보들보들 황태살과 미끌한 미역이 아주 잘 어울리고
미리 황태육수를 만들어 끓였더니 진하고 시원한 국물 맛이 일품이예요
이렇게 끓으면 어른들은 물론이고 아이들이 아주 잘 먹겠어요^^