동원몰

취나물무침 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

취나물무침 필요한 재료

취나물 2줌 정도(마트서 2천원 주고 삼)
소금 1작은술, 매실청 1큰술, 마늘가루 1큰술, 들기름 2큰술
들깨가루 있으면 1큰술, 천연조미료 있으면 1작은술 추가하시면 더 맛나요

STEP 2

취나물 2000원치 샀는데 꽤 양이 많더라구요.

손질해 놓지 않은 취나물을 샀기 때문에
먼저 물에 살살 흔들어서 2~3번 씻어주세요.

끓는 물에 소금 1큰술을 넣고
줄기부분부터 담가서 익혀준 다음
잎까지 모두 넣어 삶아주세요.

나물 삶을 때 소금을 넣는건
잎을 더 새파랗게 삶기 위해서~
또 영양소 파괴도 줄일 수 있다고 해요

그 다음 찬물에 1~2회 헹구어서
느슨하게 물기를 짜주세요.
취나물은 약간 물기가 있어야 맛있어요

그런 다음 듬성듬성 1~2회
먹기좋은 크기로 잘라주세요

STEP 3

소금, 마늘가루, 매실청, 들기름, 통깨 넣어
봄나물을 쥐고 털어내듯이 조물조물 무쳐주세요.
들깨가루, 천연조미료 넣으시면 더 맛있어요


나물을 너무 꽉꽉 쥐어 무치면 모양도 보기 좋지않고
흐물흐물해져서 식감도 별로에요
식감이 살도록 위에서 떨어뜨리듯이 그렇게 무쳐주세요.

STEP 4

들기름을 조금 더 넣을걸...하는 아쉬움이 있긴한데
그래도 맛있었으니 다음에 더 맛나게 무쳐볼랍니다.


요즘 시장이나 마트가면 참 살거 없어요
들었다하면 돈은 엄청나게 비싸고~

나물반찬 어렵지 않아요
삶고 씻어 무치기만 하면 되니까
봄에는 향긋한 봄나물 많이 해 드세요


사찰음식의 대가이신 선재스님께서 말씀 하셨지요
좀에 꼭 봄나물을 먹어줘야 1년을 건강하게 살 수 있다고...
겨우내 차가운 땅에서 죽지않고 살아난 나물들의
생명력이 인간들에게 그대로 전해지는거라고 하셨거든요