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묵은지등갈비찜 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

묵은지등갈비찜 필요한 재료

묵은지 1포기, 등갈비 20대쯤..
맛술 5큰술, 멸치가루 3큰술, 후추 톡톡 톡톡톡


김치의 맛을 믿기에 다른 재료 넣지 않았어요
감자나 양파, 당근 등 찜재료 넣으셔도 좋아요
전 없어서 패쑤~~

STEP 2

사온 등갈비는 일단 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다
핏물이 우러나면 한번더 물을 갈아 2번 핏물을 빼주세요.

STEP 3

그리고 끓는 물에 등갈비를 담구어 삶아주세요.
살 때 살이 많이 붙어있다고 눈으로 직접 보고 샀는데도
삶아 버리니 살이 얼마 안되더라는~~
역시 절단된거 말고 붙어있는거 사서 손질하는게 갑이었나?

삶아졌으면 물을 따라버리고 찬물에 2~3번 헹구어 주세요
등갈비에 붙어있는 기름기까지 제거하여
깔끔하게 묵은지등갈비찜을 만들기 위해서요

STEP 4

냄비에 등갈비를 깔고 그 위에 묵은지로 덮어줍니다.
겨우내 베란다에 뒀던 김장김치는 완전 초처럼 시어요.
색깔보면 신맛이 느껴지실까요?
나 묵은지네... 하고 색깔부터 달라요


맛을 보니 신데 그래도 깊은 맛이 있어요.
맛있게 신...
근데 전 눈이 저절로 감기는데 민양은 눈도 안 깜빡거리고 잘 먹어요
신맛의 여왕이에요 ㅎㅎㅎ

김치를 반포기 넣으면 딱 좋은데 1포기를 넣었어요
고기 없어도 찜 되어진 김치는 그냥 밥하고 먹어도 맛있으니까요
딴 반찬 필요없이...
그래서 김치 넉넉히 먹었더니 김치볶음인양 다들 잘 먹더라는~~~


그리고 물을 냄비의 반 정도 채웠어요.
오래 푹 끓인 묵은지등갈비찜의 국물은
밥 비벼 먹어도 어찌나 맛있는지 ~~

STEP 5

그리고 멸치가루를 3큰술 넣었어요.
제가 육수를 따로 안 넣었기 때문에 천연조미료 넣으면
맛있는 묵은지요리가 됩니다.


30분 정도 뚜껑을 덮고 푹 끓여주세요.
처음엔 센불로 끓이다가 보글보글 끓으면
중불로 오래도록 졸입니다.
김치의 맛이 등갈비에 푹 베이도록~~~

STEP 6

완성된 묵은지등갈비찜

원래 묵은지등갈비찜 해 놓으면 볶음처럼
국물이 거의 없지요?
근데 전 국물 좀 있게 했어요
그래서 국물에 밥 비벼먹지요 ㅎㅎㅎ