새우튀김 만드는법
- 등록일 :
- 2015-03-23
- 작성자 :
- dol***
- 조회수 :
- 2826
- 간단설명
- 바삭하고 맛있는 새우튀김
- 재료
- 새우(중하)8마리(160g), 밀가루(박력분) 5큰술(50g), 달걀(달걀노른자 1개분) 30g,얼음물 1/4컵(50ml) 맥주 1/4컵(50ml),식용유 3컵(600ml),소금 1작은술(5ml),후춧가루
- 조리시간
- 조리시간 1시간이내
- 분류
- 일식, 튀김/전부침, 일상식,
새우튀김 만드는법
새우튀김 만드는법 레시피 단계별 요리과정 소개
요리과정
STEP 1
새우는 꼬리 마디를 제외하고 껍질을 벗기고 이쑤시개로 내장을 뺀다. 꼬리 부분에 붙어 있는 물총을 떼어낸다. 소주, 소금, 후춧가루를 뿌려 10분간 재운다.
STEP 2
볼에 얼음물, 맥주, 달걀 노른자를 넣고 골고루 섞는다. 체에 내린 밀가루를 넣고 젓가락으로 가루가 보이지 않을 정도만 가볍게 섞어 튀김옷을 만든다.(젓가락으로 살짝 몇 번만 저어 주어야 글루텐 형성이 안 되어 바삭한 튀김옷이 된다. 얼음물과 맥주를 넣으면 튀김이 바삭해진다.)
STEP 3
손질한 새우에 튀김옷 반죽을 골고루 묻힌다
STEP 4
냄비에 식용유를 붓고 160˚C로 예열한다. 새우를 넣고 노릇하게 튀긴다.
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