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대파간장통닭찜 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

통닭 한마리를 준비합니다
닭껍질 부분에 칼집을 넣어 줍니다
무쇠팬에 기름을 두르고 껍질부분을 노릇하게 구워줍니다
(이렇게 구운후 찜닭을 하면 닭고기살이 부스러지지 않고 쫄깃하답니다)
볼에 양념재료를 넣어 줍니다
(요즘에 제철인 단감이나 홍시를 갈아서 사용하면 좋아요, 저는 집에 단감이 많아서 단감을 갈아 주었어요)
양념재료를 모두 넣어서 고루 섞어 줍니다
양념을 닭에 고루 끼얹어 줍니다
여기에 물을 자작하게 부어 줍니다
그대로 뚜껑을 덮고 익혀 줍니다
중간중간 뚜껑을 열어 국물을 끼언저 줍니다
대파를 넉넉히게 준비하여 깨끗이 씻은후 송송 썰어서 준비합니다
닭고기에 양념이 어느정도 배어들고 닭고기가 익으면 대파를 올리고 그대로 뚜껑을 덮어 익힙니다
국물이 거의 없을정도로 익혀지면 소금으로 간을 맞추어 줍니다

STEP 2

일반적으로 닭을 토막내어 하는 간장닭찜보다 훨씬 부드럽고 담백해요
양념이 배어들었지만 닭고기의 속살은 그대로 닭 본연의 맛이 느껴지면서 양념도 어우러지니 정말 맛있답니다
그리고 여기서 신의한수가 바로 대파랍니다
특히 대파를 아주 넉넉히 넣어 닭고기에 파향도 배어들고 양념에 어우러진 대파와 같이 먹으면 정말 맛있어요
통닭이라 닭다리 잡고 뜯는 재미도 있구요^^
밥과 같이 접시에 덜어서 김치 정도만 준비하여 얼마든지 맛있게 즐길수 있는 음식이랍니다