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마파고등어두부 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

두부 반모, 생고등어 반마리, 다진대파, 미림
두반장 1큰술, 고추장 1큰술, 미소된장 1큰술, 고춧가루 약간, 다진마늘, 다진생강, 올리고당 1큰술, 후춧가루, 식용유 2큰술, 물1컵, 전분 2큰술, 참기름 약간

두부는 네모지게 약간 굵게 썰어 줍니다
대파는 굵게 다져 줍니다
생고등어는 큰뼈(가시)를 제거하고 잔뼈(가시)는 칼로 다져 줍니다
그 전에 껍질부분에 얇은 막이 있는데 벗겨 줍니다 (막을 벗겨야 고등어가 훨씬 부드럽답니다)
마늘과 생강도 다져서 준비하고
마파소스재료를 볼에 담고 잘 섞어 줍니다
그 소스의 절반을 다진 고등어에 넣어 양념해 줍니다
그릇에 전분을 넣고 물을 부어 잘 저어 주고
여기에 남겨둔 소스를 넣고 잘 풀어 줍니다
내솥에 양념한 고등어살과 양념물을 부어 줍니다
내솥을 넣고 만능찜으로 20분 익혀주고 마지막에 참기름

STEP 2

중식요리에 마파두부라는 요리가 있지요~~

그 요리에는 다진돼지고기가 들어가는데, 돼지고기 대신에 생고등어살을 넣었더니

훨씬 담백하고 전혀 비리지도 않고, 부드러운 고등어살이 아주 맛있어요!!

의외로 고등어가 담백해서 두부와도 잘 어울리고 중식소스에도 아주 맛있어요^^



그냥 먹어도 두부와 같이 먹으니 짜지 않고, 밥에 넣어 같이 먹어도 참 좋지요^^