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부추꽃대잡채 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

이 아이의 이름은 별미요리 부추꽃대잡채랍니다
부추잡채라고는 많이 들어보시고 드셔보셨을거에요
하지만~~~


부추꽃대?
꽃대는 일반적으로 안 먹는걸로 많이들 알고 계실거에요


그러나~~~!!!


부추꽃대는 먹을 수 있는 재료로 1년에 20일 정도 밖에
생산되지 않는 귀한 식재료랍니다

압구정의 산동교자관에서도 1년에 8월 즈음하여
한시적으로 판매하는 별미요리, 계절단기메뉴라고 합니다
이 부추꽃대잡채때문에 그 곳을 찾는 분들이 많다고 해요

STEP 2

요거이 부추꽃대입니다
이것은 시장이나 마트가도 살 수 없는 식재료지요
이것 파는데는 이것만 필요로 하는 식당이나 아실듯~~


저야 옥상에서 부추를 키우니까 이만큼이라도 건져
한때 부추꽃대잡채를 해 먹을 수 있는거지요


일반 꽃대들처럼 잘라서 버릴려고 하다가
호기심에 검색을 해봤어요
얘는 어디에 쓰이는데가 없나하궁~~
생긴거야 부추랑 같으니까요 조금 힘이 있어 꼿꼿하다 뿐이지....


검색했더니 부추꽃대는 1년에 20일 정도 생산되는 귀한 식재료이고
압구정 산동교자관 가면 부추꽃대잡채를 파는데
일부러 별미요리 부추꽃대잡채를 먹으려고 손님들이 오신다고 하더라구요
가격도 일반적인 요리가격이었어요
계절단기메뉴인데도 3만5천원이나 하더라구요
부추꽃대를 이용했는데?

STEP 3

부추꽃대를 씻어서 먹기좋게 5~6cm 정도로 잘랐어요
지금 물기를 빼는 중~~~

[부추꽃대잡채]

부추꽃대 5~6cm로 잘라 4줌 정도, 돼지고지 2줌, 양파 ⅓개

돼지고기 밑간 : 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 ½큰술, 참기름 ½큰술

볶음양념 : 굴소스 1큰술, 소금 약간

STEP 4

돼지고기는 잡채용으로 채썰어 놓은 것을 구입하셔서

돼지고기 밑간재료를 넣고 20~30분 재워주세요

STEP 5

3가지 재료가 준비가 되었어요
5~6cm 먹기좋게 자른 부추꽃대, 채썬 양파, 밑간한 돼지고기
여기다 홍고추 있으면 길게 채썰어 넣어주면
보기에도 이쁘고 맛도 더 좋을 것 같아요

STEP 6

일단 잘 재워진 돼지고기를 기름을 약간 두른 팬에 넣고 볶아줍니다
쎈불로 볶다가 중불로 줄여주세요
고기가 타면 안되니까요

STEP 7

그 다음 채썬 양파를 넣고 재빠르게 볶아주세요
안그러면 양파가 거무스레 색이 변해버려요
고기에서 나온 육즙때문에~

STEP 8

양파가 약간 투명한 색이 되면 부추꽃대를 넣고 잠시 볶다가
볶음양념을 넣고 휘리릭 저어 볶은 다음 불을 꺼주시고
접시에 담으시면 부추꽃대잡채 완성~~

STEP 9

자 ~~ 요거이 별미요리 부추꽃대잡채~~~~
산동교자관에서는 35,000원에 팔리는 계절단기메뉴~~~
귀한신 부추꽃대를 이용한 요리입니다


볶았는데도 부추꽃대에는 힘이 있어요
그래서 식감이 상당하죠
돼지고기랑, 양파랑도 잘 어울리고요~~~

요거 꽃빵이나 밀전병, 월남쌈에 싸서 먹으면 맛있겠더라구요
그래서 피쉬소스나 매콤칠리소스에 찍어먹으면 너무 좋겠다 싶더라구요