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감자수제비 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

감자, 애호박, 당근은 반달 썰기하고 양파 채 썰고 파는 어슷하게 썰어 주세요~

STEP 2

감자 1개는 강판에 갈아 주고 볼에 밀가루 2.5컵, 갈은 감자, 소금 1꼬집, 식용유 1스푼 넣고
물 조금씩 부어가며 섞은 후 손으로 뭉쳐 치대 수제비 반죽을 만들어 주세요~

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STEP 3

만든 수제비 반죽은 위생 비닐팩이나
지퍼팩에 담거나 윗면이 마르지 않게 랩으로 덮어
냉장고에 넣고 30분 이상 숙성시켜 주세요~

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STEP 4

냄비에 물 1000ml정도 붓고 멸치 한줌, 건새우 한줌,
띠뽀리 3마리, 다시마, 맛술 2스푼, 황설탕 1/4티스푼 넣고
20분 정도 보글 보글 끓여 멸치육수를 만들었어요~
건더기 건져낸 멸치육수에 감자, 당근, 애호박, 양파를 넣어 주세요~

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STEP 5

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팔팔 끓으면 숙성한 수제비반죽을 얇고 넓게 펼쳐 수제비를 뜯어 넣어 주세요~
국간장 0.5스푼, 멸치액젓 0.5스푼을 넣고 5분 정도 끓인 후
간을 보고 부족하면 소금으로 맞춘 후 후추 톡톡해 주세요~

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STEP 6

파 넣고 한소끔 후루룩 끓여 마무리 하면 감자수제비 완성!

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STEP 7

비오는날 더 먹고 싶고 더 생각나는 한국인의 소울푸드 감자수제비입니다^^*