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한방 닭곰탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

파는 송송 썰어 두고 당면 같이 먹으려고 물에 담가 불려 부드럽게 해 두었어요~

STEP 2

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조리전에 생닭을 물에 세척하면 식중독 원인이 되는
캠필로박터균이 다른 식재료로 옮길수 있다고 하니 씻지 말고
냄비에 닭이 잠길만큼의 물을 붓고 물이 끓으면 닭을 넣고
튀기듯이 데쳐 건진 후 찬물에 두어번 씻어 주면 됩니다
닭고기 겉면이 하해 질 정도로 5분 정도만 삶아 주면 돼요!

STEP 3

압력솥에 면보자기와 닭을 담고 잠길 정도의
물 1L정도 붓고 뚜껑 닫고 푹 끓여 주세요~
​센불에서 끓이다가 압력추가 빙빙 돌아가기 시작하면
중불로 줄인 후 25분 정도 끓여 주면 됩니다

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STEP 4

압력솥에 푹 삶은 닭을 꺼내 한김 식으면 뼈와 살을 분리해 주세요~
살코기는 먹기 좋은 사이즈로 잘게 찢어 주고 닭껍질은 벗겨 제거해 주었어요~

STEP 5

냄비에 닭을 삶은 물과 500ml정도의 물을 더 붓고 뜯어 놓은 닭고기를 넣고
20분 정도 더 보글 보글 끓여 주면 닭곰탕 완성입니다

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STEP 6

그릇에 불려 둔 당면 적당량 담고 닭곰탕 담고 파 올리고
소금으로 간 맞추고 후추 톡톡해 김치랑 드심 됩니다

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STEP 7

언제 먹어도 든든한 여름보양식 맑은 닭곰탕입니다^^*

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