동원몰

콩나물 당면무침 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

물을 넉넉하게 받아 콩나물을

세 번 헹굼 합니다.

삶은 다음 헹굼 하지 않고 그대로

식히려고 합니다.

STEP 2

당면도 한 줌 정도 찬물에

불린 다음 속 부분이 투명하게

보일 때까지 삶아주려고 합니다.

STEP 3

당면은 약 6분 정도 처음부터

찬물에 삶았습니다.

헹굼 하지 않고 채반에 그대로

물 빠지게 하면서 식힙니다.

STEP 4

무침 할 수 있는 넓은 그릇에요

삶은 콩나물 1/3 정도 담아주고요

당면은 적당하게 담아줍니다.

STEP 5

부재료로요

당근과 아삭이 고추 조금 썰어

넣었습니다.

없으면 생략해도 좋습니다.

아삭이 고추보다는 쪽파를 넣으면

더 향긋하고 맛있습니다.

STEP 6

당면이 잘 풀어지도록 털어주면서

골고루 버무립니다.

양념은요

까나리 액젓 1숟가락

맛소금은 1티스푼입니다.

마늘 1 숟가락

통깨 1 숟가락

참기름 크게 원을 그리면서

한 바퀴 돌려줍니다

콩나물무침에 국 간장보다는

액젓과 맛소금을 섞어 넣는 게

더 감칠맛이 좋네요

멸치 액젓도 좋습니다.

STEP 7

무침 과정에서 통깨도 참기름도

넣었기 때문에 따로 통깨는

넣지 않았습니다.

짜지 않은 콩나물 당면 무침입니다.

슴슴해서 그냥 먹을 수 있습니다.

잡채를 그냥 먹듯이 이것도

그렇게 먹을 수 있을 정도의

짠맛입니다.