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새우 숭채만두 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

새우는 껍질을 벗겨 새우등에 있는 내장 빼 내고
찬물에 헹궈 깨끗이 씻은 후 칼로 잘게 다져 주세요~
새우 씹히는 식감을 좋아하면 굵직하게 다져 주면 됩니다

STEP 2

알배추는 밑둥을 약간 잘라내고 한잎씩 떼 낸 후 줄기와 잎부분을 잘라 분리하고
끓는 물에 소금 1스푼 넣고 줄기부분 먼저 넣고 1분 정도 삶은 후 잎부분도 넣고
3분 정도 삶아 건져 찬물에 한번 헹궈 열기를 빼 주세요~

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STEP 3

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두부는 칼등으로 으깨 면보에 넣어 물기 짜고
청양고추와 파, 데친 배추 줄기는 잘게 다져 주고
미나리줄기는 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐 물기 짜 준비해 주고
데코로 사용할 주황색 미니 파프리카는 모양 그대로 얇게 쌀어 주세요~

STEP 4

볼에 다진 새우와 파, 청양고추, 으깬 두부, 잘게 다져 물기 꾹 짠 배추 줄기,
굴소스 1스푼, 다진마늘 1스푼, 생강즙 0.5스푼, 참기름 1스푼,
후추 약간, 소금 약간, 전분 2스푼을 넣고 골고루 섞어 새우 만두소를 만들어 주세요~

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STEP 5

물기 꾹 짠 배춧잎을 펼쳐 전분 약간 뿌린 후 만두소를 적당량 올린 후
양쪽 끝을 오므려 준 후 돌돌 말아 주고 풀리지 않게 미나리줄기로 묶어 주세요~
김 오른 찜기에 하나씩 올린 후 뚜껑 닫고 쪄 주세요~

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STEP 6

​중불에서 5분 정도 쪄주면 새우 배추만두 완성입니다

STEP 7

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숭채만두 찍어 먹을 초간장을 만들어 주세요~
간장 1스푼, 물 1스푼, 식초 1스푼, 고춧가루 0.3스푼,
황설탕 0.3스푼, 깨소금 0.5스푼 넣고 골고루 섞어 주면 초간장 완성!
고춧가루는 빼도 좋으니 취향에 맞게 양념은 가감해 넣어 주세요~

STEP 8

완성된 숭채만두 접시에 담고 미나리 묶은 부분에 주황색 파프리카
하나씩 꽂아 주면 색감도 예뻐 눈과 입이 동시에 즐겁답니다ㅎㅎ

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