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재첩전 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

재첩은 소금 1~2스푼 정도 푼 소금물에
반나절 이상 담가 어두운 곳에서 해감시켜 주세요~
해감시킨 재첩은 손으로 바락바락 문질러가며
물에 여러번 헹궈 깨끗이 씻어 주세요~

STEP 2

냄비에 물 붓고 물이 끓으면 재첩을 넣고 20~30분 정도 삶아 재첩만 건져 주세요~

STEP 3

재첩 껍데기와 재첩 살을 분리해 재첩살만
발라 준 후 찬물에 한번 더 씻어 주세요~

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STEP 4

부추는 3~5Cm정도 길이로 썰고 양파는 채 썰고 고추는 잘게 다져 주세요~

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STEP 5

볼에 튀김가루 3컵, 새우가루 1.5스푼, 멸치액젓 0.5스푼을 넣고 찬물 약간씩 부어가며 휘저어
부침개 반죽을 만들고 썰어 둔 부추, 양파, 고추를 넣고 가볍게 섞어 주면 재첩전 반죽이 완성됩니다

STEP 6

팬을 뜨겁게 달군 후 식용유 넉넉하게 두른 후 반죽을 한국자 올려
동그랗게 무양을 잡아 준 후 재첩살을 듬뿍 올려 주세요~
앞, 뒤 뒤집어 가며 노릇 노릇하게 부쳐 주면 부추 재첩전 완성입니다

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STEP 7

맛은 물론이고 영양까지 챙길 수 있는 술안주 별미 부추재첩전입니다