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돼지고기 메추리알장조림 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

냄비에 메추리알을 담고 메추리알이 잠길 정도의 물을 붓고
식초와 소금 1티스푼씩 넣고 3분 정도 삶아 준 후
건져 찬물에 10분 정도 담가 두었다 열기를 빼고 껍질을 벗겨 주세요~

STEP 2

마늘은 꼭지 제거하고 청양고추는 송송 썰고
표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~

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STEP 3

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냄비에 돼지고기 안심을 담고 한번 후루룩 끓여
겉면 색이 하얗게 바뀌면 꺼내 찬물에 한번 헹궈 준 후
다시 냄비에 담고 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 적힌 분량의
월계수잎, 생강, 통후추, 청주를 넣고 15분 정도 삶아 주세요~

STEP 4

익힌 돼지고기는 한김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 쭉 쭉 찢어 주세요~

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STEP 5

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냄비에 진간장 2/3컵, 물 1컵, 황설탕 1/2컵,
맛술 3스푼, 다시마, 표고버섯을 넣어 주세요~

STEP 6

찢어 둔 돼지고기도 넣고 껍질 벗긴 메추리알도 넣어 주시구요~
​마늘도 넣고 강불에서 끓으면 중불로 줄인 후 15분~20분 정도 졸여 주세요~

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STEP 7

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고기와 메추리알에 간이 골고루 배여 들고 양념 국물이
반이상 줄어 들면 돼지고기안심 메추리알장조림 완성입니다

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STEP 8

넉넉히 만들어 두면 일주일 반찬 걱정 덜 수 있는
여름 밑반찬 돼지안심 메추리알장조림입니다

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STEP 9

남녀노소 아이부터 어른까지 호불호 없는 온가족 밑반찬인데
입맛 없을때 물 말은 밥이나 누룽지랑 먹으면 밥이 술술 잘 넘어가지요~