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광주 명물 애호박찌개 애호박국밥 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

돼지등뼈 삶은 국물 1리터 정도에 고추장 크게 1큰술 넣고 잘 풀어 줍니다
고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 뿌립니다

(돼지등뼈가 아닌 일반 돼지고기 다릿살을 사용하면 됩니다)

STEP 2

그리고 등뼈에서 발라둔 고기도 넉넉하게 넣고 먼저 바글바글 끓입니다

STEP 3

애호박을 준비하고 깨끗히 씻은후 좀 굵게 어슷썰고 또 굵게 채를 썰어 줍니다
(좀 많이 굵은데 할정도로 썰어야지 국물에 넣고 같이 끓여도 모양이 부서지지 않고, 식감도 좋습니다)
그대로 끓고 있는 국물에 애호박을 넉넉하게 많이 많이 넣어 줍니다
커다란 애호박 1개와 1/2개를 다 넣었는데, 애호박이 좀 작다면 2개를 넣으면 됩니다

STEP 4

그대로 센불에서 팔팔 끓입니다
애호박이 살캉하게 익으면 청양고추, 대파, 부추 등등 넣어 같이 끓입니다
이 외에 당근, 양파 등등 다른 채소를 넣어도 좋습니다
마지막으로 간을 보고 소금으로 간을 맞추는 완성합니다

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STEP 5

돼지등뼈 삶은 국물과 고기를 넣고, 애호박 가득 넣어 끓인 애호박찌개 입니다

STEP 6

그릇에 애호박찌개 푸짐하게 덜어서 밥 없이 이대로 한그릇 즐깁니다
국물 색이 빨갛게 보여도 거의 맵지 않고, 오히려 고기국물이라 진한 육향이 나는게 아주 맛있습니다
여기에 애호박이 많이 들어 있어서 국물의 뒷맛이 달큰합니다

STEP 7

정말 애호박을 굵게 썰었더니 적당히 잘 익었고 식감이 아주 좋습니다
국물의 간을 슴슴하게 하면 더욱 맛있게 연신 퍼 먹게 되더라는...
고기와 애호박을 같이 먹는 것도 맛있지만, 애호박만 국물과 같이 떠 먹어도 환상입니다

STEP 8

국밥스타일이니 애호박찌개를 한껏 즐겼다면 이제는 밥을 말아서 더욱 든든하게 먹어 줍니다
다른 찌개와 달리 양을 많이 만들어도 거의 다 먹는다는게 신기합니다
만들자마자 먹고 다시 데워서 먹고 또 데워서 먹으면 더 맛있는게 바로 찌개잖아요^^
애호박찌개는 무조건 대량 만들어 몇번을 데워서 먹어도 쭉 맛있게 먹을수 있는 것 같아 적당량 만든걸 아쉬워 하며 잘 먹었습니다
담엔 꼭 대량으로 끓여서 두고두고 먹기로 합니다