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백김치 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

물 2L에 천일염 500g 넣고 휘저어 녹여 소금물을 만든 후
배추안쪽 부분부터 소금물에 푹 담가 적신 후
뒤집어 반대편도 소금물에 적신 후 남겨 둔 소금으로
줄기 사이 사이에 한번 더 소금을 뿌려 주세요~

STEP 2

절인 배추는 물에 몇번 헹궈 깨끗이 씻어 준 후
채반에 받쳐 물기를 빼 두시구요~

STEP 3

믹서기에 육수 1컵과 매실청 2스푼,
까나리액젓 3스푼을 넣고 곱게 갈아 주세요~

STEP 4

채 썰은 무, 당근, 실파를 담아 주세요~
믹서한 양념과 찹살풀 1/2만 넣고 버무려 준 후
대추채 넣고 한번 더 버무려 백김치 소를 만들어 주세요~

STEP 5

물기 뺀 배추 사이에 김치소를 조금씩 펴 발라 주세요~
배추 잎보다 줄기부분에 김치소를 끼워 넣는게 좋답니다

STEP 6

남은 찹쌀풀과 남은 육수에 생수 1500ml 넣고
건더기가 생기지 않게 거품기로 풀어 준 후
새우젓국물 3스푼 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~
김치통에 차곡 차곡 담고 국물 부어 주면 백김치 완성

STEP 7

실온에 하루 두었다 냉장고에 넣고 1주일
숙성시켜 먹으니 먹기 딱 좋게 잘 익었더라구요~

STEP 8

백김치는 고춧가루 쓰지 않고 시원 담백하게 만들어
매운김치 못 먹는 어린이나 환자가 먹기 좋은 고급 물김치입니다