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재첩국 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

재첩은 굵은소금 한스푼 푼 소금물에 담가
5시간 이상 두면 해감이 됩니다
해감시킨 재첩을 바락 바락 문질러 가며
물에 몇번 헹궈 깨끗이 씻어 주세요~

STEP 2

냄비에 해감시킨 재첩과 물 1400ml정도 붓고
냄비 뚜껑 닫고 중불에서 5분 정도 끓여 재첩 입이 벌어지면
주걱으로 휘휘 저어가며 떠오르는 재첩살을 건져 주세요~

STEP 3

껍데기는 버리고 껍질 벗긴 재첩살은 물에 한번 헹궈 주고
다시 냄비에 담고 재첩 끓인 윗국물만 따라 부어 주세요~

STEP 4

10분 정도 더 끓이다가 간을 보고 가는 소금으로 맞춰 주세요~

STEP 5

부추도 넣고 후루룩 한번 끓여 주고 불을 끄면 재첩국 완성입니다

STEP 6

재첩은 간에 좋아 숙취해소에 그만인 해장음식 재첩국입니다

STEP 7

취향에 따라 고춧가루를 약간 넣어 먹기도 하는데
재첩국은 담백하고 시원하게 즐기는게 최고로 맛있는거 같아요~