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전복갈비탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 중간중간 물을 교체합니다.

STEP 2

물에 양파+통후추+월계수 등을 넣고 끓으면 갈비를 넣어 5분 정도 삶아줍니다.
삶은 갈비는 찬물에 깨끗하게 씨어주고 기름기 등을 떼어냅니다.
기름기와 잡내를 잡아주기 위한 과정입니다.

STEP 3

양파+대파+무+마늘+생강+통후추 등을 준비합니다.
양파는 껍질채 사용합니다.
큰 냄비에 넉넉하게 물을 담고 손질한 갈비와 위의 재료들을 넣어 끓입니다.

STEP 4

뚜껑을 열고 센불에서 끓이다 끓기 시작하면 중불로 줄이고 푹 삶아줍니다.
충분히 끓으면 무와 고기를 제외한 재료들을 모두 건져내고 기름기도 걷어냅니다.

STEP 5

건져낸 갈비에 국간장+후추+소금을 넣어 밑간합니다.
무는 큼직하게 썰어줍니다.
냉장고에 반나절 정도 넣어두면 좋습니다.

STEP 6

기름기를 걷어 낸 국물에 밑간한 갈비와 전복을 넣고 끓입니다.
국간장과 소금으로 간합니다.
갈비탕에 빠지면 섭섭한 ^^ 당면은 뜨거운 물을 부어 불려 놓습니다.

STEP 7

달걀은 지단으로 만들어 채썰고 대파도 썰어 고명을 준비합니다.
갈비국물에 간장+연겨자+식초+설탕을 섞어 소스도 만듭니다.

STEP 8

뚝배기에 당면을 깔고 갈비탕을 담고 지단과 대파를 올려 완성한 전복갈비탕.
전복에 갈비까지... 힘이 불끈불끈 나는 메뉴였습니다.^^
진한 국물도 좋았고 또 애정하는 당면도 좋았고 새콤달콤매콤한 연겨자 소스도 아주 좋았습니다.
초복 중복은 건너뛰었으나 말복이라 보양식으로 만들어 봤습니다.

STEP 9

^^

STEP 10

끝!!