등뼈찜
- 등록일 :
- 2022-09-26
- 작성자 :
- soo***
- 조회수 :
- 127
- 간단설명
- 전주에 가면 감자탕에 고구마순을 넣어 조리하는 곳이 있습니다. 건고구마순과 등뼈 주문해서 고구마순 등뼈찜 했어요
- 재료
- 돈등뼈, 건고구마순, 된장, 고춧가루, 액젓, 생강, 마늘, 들깨가루, 양파, 고추, 대파
- 조리시간
- 조리시간 2시간이내
- 분류
- 한식, 구이/찜, 계절음식, 혼밥
등뼈찜
등뼈찜 레시피 단계별 요리과정 소개
요리과정
STEP 1
말린 고구마줄기는 삶은뒤 하루 정도 미지근한 물에 불려야 통통해지더군요.
STEP 2
초벌로 삶아 잡내 제거한 등뼈는 깨끗이 씻고 되장 액젓 고춧가루 등 양념하여 고구마순과 함께 1시간 이상 삶아요
STEP 3
이상태로 국물 자작하게 고구마순 등뼈 탕으로 먹어도 되구요.
STEP 4
작은 냄비에 등뼈와 고구마순 듬뿍 육수 자작하게 올린 뒤 들깨 가루 첨가해서 더 조리합니다.
STEP 5
부드럽게 발라지는 등뼈 살과 건고구마순의 식감이 잘 어울려요
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