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복날엔~ 들깨오리탕 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

오리반마리를 2토막으로 잘라 준비합니다

STEP 2

오리고기는 냄비에 담고 청주나 미림을 붓고 물을 자작하게 부어 먼저 살짝 익혀 줍니다

STEP 3

그리고 물을 버리고 오리고기를 찬물에 깨끗이 씻은후 다시 냄비에 담고 한약재 티백을 띄우고
통마늘과 후춧가루 뿌린후 끓입니다
끓으면서 거품이 올라오면 걷어내어 주구요
끓으면 중불로 낮추어 뚜껑을 덮고 약 40분정도 끓여 줍니다
40분정도 끓이니 국물부터 진국이 되더라구요~^^

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STEP 4

여기에 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술을 넣고 끓이다가
들깨가루를 3~4국자 정도 넣어서 끓입니다
이렇게 하여서 약불에 약20분정도 끓입니다
이렇게 하면 들깨가루로 인해 국물이 걸쭉하고 진해지면서 고소해요
이게 바로 광주오리탕 스타일이지요!^^

STEP 5

미나리도 씻어서 썰어서 넉넉히 준비합니다
다 끓은 들깨오리탕에 미나리를 넉넉히 넣어 줍니다

STEP 6

오리반마리로 광주오리탕 스타일의 들깨오리탕을 만들었어요~~
초고추장에 들깨가루 넣어 소스를 만들어
명이나물 장아찌와 각종 김치에 시원한 열무물김치까지 준비하여
여름밥상! 여름보양식! 여름복날음식! 이렇게 차렸습니다

STEP 7

미나리는 마지막에 넣어서 불을 끄고 국물을 끼얹어서 잠시 두면 살짝 숨이 죽지만 아삭함과 향이 그대로 있어요

STEP 8

들깨초고추장에 오리고기와 미나리와 같이 먹으니
세상 고소하고 부드럽고 미나리의 촉촉하고 아삭함이 어우러지면서
오리고기 싫어하는 분들도 아주 맛있게 즐길수 있어요

STEP 9

진한 들깨오리탕의 국물에 밥을 말아서~
오리고기도 올려서 먹고, 각종 김치와 명이나물장아찌도 올려서 먹구요
그냥 일반 오리백숙보다 들깨가루가 들어가서 훨씬 부드러우면서 국물의 맛이 진하고 살짝 걸쭉하여서 더더욱 맛있답니다

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