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비빔냉면(소스) 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

여름을 알리는 비빔냉면 만들어 볼게요.

STEP 2

먼저 냉면 소스 만들게요.
양파, 대파, 청량고추, 마늘, 생강, 사과 등을 작게 잘르고 통깨와 탄산수를 넣고 갈아주세요.
사이다가 없어서 탄산수 넣어줬어요.
갈아놓은 재료에 고추가루, 고추장, 흑설탕, 간장, 소금, 식초, 물엿, 참기름 등을 넣어주세요.

STEP 3

주걱을 이용해 고운 붉은색이 나올때까지 잘 섞어주세요.
식초나 연겨자, 설탕 등은 취향에 맞게 추가하시구요.
완성된 소스는 통에 옮게 냉장고에서 3일 정도 숙성시켜주세요.
3일 정도 지나 숙성된 소스는 작은통으로 옮게 냉동실에 보관하시면 좋아요.
저는 한번에 30인분 정도 만들어서 냉동실에 보관하고 있어요.

STEP 4

소스와 냉면무까지 만들었으니 본격적으로 비빔냉면 만들어 볼게요.
냉면사리를 달라붙지 않도록 가닥가닥 떼어주세요.
팁이라면 냉동실에 얼려두면 면을 떼기가 아주 좋아요.
냉면무와 삶은 계란, 오이도 준비해주시구요.

STEP 5

삶은 냉면 사리는 찬 얼음물에 충분히 헹궈 시원하면서도 탱탱한 면발을 유지해주세요.
면을 볼에 담고 냉면소스, 무절임, 오이를 넣고 깨소금을 듬뿍 넣어주세요.

STEP 6

조물조물 무쳐 면에 간이 잘 배도록 해주세요.
면위에 소스를 올려도 되지만 저는 이렇게 먼저 섞는게 더 맛있더라구요.

STEP 7

면기에 면을 담고 계란, 오이, 냉면무 올려 올해 첫 비빔냉면 완성했어요.

STEP 8

냉면이야 뭐 두말할 필요가 없잖아요? ㅎㅎ
요즘은 밀키트 종류도 많아 냉면을 쉽게 먹을 수 있긴 하죠.
2~3일에 한 번씩 냉면을 먹어줘야 하는 식구들이라 대량으로 소스를 만들어 먹고 있네요.

STEP 9

그날그날 기분에 따라 연겨자, 식초 등을 추가해서 먹고 있어요.
비빔냉면에 얼린 물냉면 육수 조금 부어 먹어도 맛있구요.

STEP 10

냉면 비비고 불고기 볶아서 한 끼 뚝딱 해결했네요.