동원몰

묵은지잔치국수 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

시원한 묵은지잔치국수 만들어 볼게요.

STEP 2

묵은지는 물에 헹궈 고추가루를 씻어내고 꼭 짜주세요.
멸치, 다시마, 표고버섯, 대파, 양파 등을 넣고 진한 멸치육수를 만들어 주세요.
건더기를 건져낸 육수에 국간장과 맛술을 넣고 슴슴하게 간을 해주세요.

STEP 3

씻어낸 묵은지에 고추가루, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 양념해 주세요.

STEP 4

당근, 호박은 소금에 살짝 절였다 물기를 짠 다음 볶아주세요.
흰자, 노른자 나눈 계란으로 지단 부쳐주시구요.
국수 위에 올릴 고명 완성이네요.

STEP 5

양념장 만들어 주세요.
양조간장, 국간장, 마늘, 부추, 설탕, 대파, 깨소금, 참기름 넣었어요.

STEP 6

소면은 탱탱한 면발을 위해 삶은 후 찬 얼음물에 헹궈주세요.
면기에 소면을 담고 뜨거운 멸치육수를 부었다 덜어내 토렴해주시구요.
면위에 고명을 올려주세요.

STEP 7

슴슴한 육수에 감칠맛 나는 양념장을 더해 묵은지잔치국수 완성했어요.

STEP 8

씻어놓은 묵은지가 있길래 만들어 봤는데 은근한 맛이 아주 좋더라구요.
잔치국수는 김치만 있어도 한그릇 뚝딱! 이잖아요.^^

STEP 9

비빔국수가 빠지면 섭섭하더라구요.
배추김치 썰어서 대충 휘리릭 한그릇 비벼 같이 먹었어요.