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진한육수~ 잔치국수 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

개운한 국물의 잔치국수 만들어 볼게요.

STEP 2

먼저 멸치, 다시마, 대파, 무, 표고버섯 등을 넣고 끓여 진한 육수를 만들어주세요.
굵게 채 썬 어묵, 당근, 호박을 소금과 후추로 간해 볶아주세요.
흰자와 노른자로 나눈 계란은 지단으로 부쳐주시구요.

STEP 3

계란 지단도 같은 굵기로 채썰어 국수 고명을 완성해주세요.

STEP 4

다진 마늘, 대파, 생강에 양조간장, 국간장, 고추가루, 설탕, 맛술, 깨소금, 참기름 을 넣어 양념장을 만들어 주세요.
건더기를 건져낸 육수에 국간장 조금 넣어 심시하게 간해주세요.
저는 대량으로 만들어 얼려놓은 육수로 간단하게 만들었어요.

STEP 5

작은 볼에 옮겨 담고 통깨 뿌려 양념장 완성했어요.

STEP 6

끓는 물에 소면을 넣고 끓어 오르면 찬물을 넣고 한 번 떠 끓여 소면을 삶아주세요.
찬물에 헹궈서 면의 쫄깃함을 유지시켜 주시구요.
면기에 옮게 담아주세요. 양이 좀 많네요.ㅎㅎ
뜨거운 육수를 넣었다 따라내 토렴해주세요.

STEP 7

국수 위에 고명들을 올려주세요.
잘익은 배추김치에 참기름, 설탕, 깨소금 섞어서 올려도 맛있어요.
오늘은 어묵국수처럼 어묵을 많이 넣었어요.

STEP 8

뜨근한 육수 넣고 양념장과 함께 먹을 잔치국수 완성했어요.
양념장 올려 먹으려고 육수 간을 심심하게 만들었더니 그냥 마셔도 담백하면서 진하더라구요.

STEP 9

소면 삶은김에 비빔국수도 조금 비볐어요.
잔치국수 먹으면 비빔국수도 꼭 먹고 싶더라구요.
짜장면과 짬뽕 같을거랄까~

STEP 10

김치부침개와 같이 맛있는 저녁 한 끼 먹었어요.