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바지락수제비 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

바지락살은 소금물에 살살 흔들어 씻은 후 물기를 빼줍니다.
양파+감자+호박은 적당한 크기로 썰어줍니다.
대파+청양고추는 어슷하게 썰고 마늘은 다져줍니다.

STEP 2

시판 수제비 사용했습니다.
밀가루에 소금+물을 넣고 반죽한 다음 냉장고에 넣어 숙성시키면 더 쫄깃한 수제비를 먹을 수 있습니다.

STEP 3

멸치+다시마+버섯+무+양파 등을 넣고 끓여 육수를 만들어 줍니다.
육수가 끓으면 건더기를 건져내고 양파+감자+호박을 넣어 끓입니다.

STEP 4

감자와 호박이 반 정도 익으면 물기뺀 바지락살을 넣어줍니다.
비린내 제거를 위해 생강도 조금 넣었습니다.

STEP 5

수제비 반죽을 얇게 떼어 넣어줍니다.
시판 수제비는 가루를 털어내고 물에 한 번 헹군 다음 넣어줍니다.
다진 마늘도 넣고 끓여줍니다.

STEP 6

수제비가 떠오르면 대파와 청양고추를 넣어줍니다.
소금과 액젓 등을 넣어 간을 합니다.

STEP 7

쫄깃한 수제비와 바지락을 넣어 개운한 국물이 맛있는 바지락수제비.
비가 와서 그런지 수제비 생각이 나길래 만들어 봤습니다.
수제비는 언제 먹어도 맛있습니다.^^

STEP 8

^^