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여름에 더 맛있는~ 오이소박이 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

상큼한 여름김치 오이소박이 만들어 볼게요.

STEP 2

오이는 4등분하고 열십자로 칼집을 넣어주세요.
끓는 물에 굵은 소금을 넣고 녹인후 칼집을 낸 오이에 부어주세요.
뜨거운 물에 절여야 오이가 더 아삭하더라구요.
오이가 뜨지 않도록 접시 등으로 누르고 1시간 정도 절여주세요.

STEP 3

절인 오이는 물에 2~3번 헹구고 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

STEP 4

찹쌀가루와 물을 섞어서 찹쌀풀 만들어 완전히 식혀주세요.
부추, 당근, 양파, 무, 홍고추는 같은 길이로 잘라주세요.
잘게 썬 재료에 고추가루, 액젓, 마늘, 생강, 설탕 등의 양념을 넣어주세요.

STEP 5

완전히 식힌 찹쌀풀도 넣어 소박이 소를 만들어 주세요.
양념 후 10~15분 정도 부드럽고 촉촉해지도록 그냥 두시구요.
부드럽게 절여진 오이에 소를 채워 넣으세요.

STEP 6

저는 젓가락을 이용해서 소를 채워 넣는데 빠르고 편하더라구요.
소를 채운 오이의 겉면에 양념을 발라주세요.

STEP 7

김치통에 차곡차곡 담고 오이 곁면에도 양념을 골고루 묻혀주세요.
실온에서 반나절이나 하루 정도 익힌 다음 냉장고에 넣어 시원하게 만들어주세요.

STEP 8

맛은 물론이고 씹는 소리까지도 시원한 오이소박이 완성했어요.

STEP 9

오이소박이는 김치통을 열 때부터 입안 가득 침이 고이는 최고의 김치죠.
지난달에 만들었던 오이소박이는 실패였는데 이달의 오이소박이는 성공이었어요. 야호~~ㅎㅎ
맨밥에 먹어도 라면에 먹어도 정말 맛있더라구요.