장어탕
- 등록일 :
- 2021-04-25
- 작성자 :
- cdk***
- 조회수 :
- 92
- 간단설명
- 장어구이를 먹을 때면 뼈와 머리를 넉넉히 받아 장어탕 끓이곤 합니다.
- 재료
- 장어뼈, 머리, 대파, 마늘, 생강가루, 시래기, 고춧가루, 된장, 액젓
- 조리시간
- 조리시간 2시간이내
- 분류
- 한식, 국/탕/찌개/전골, 건강/미용식, 혼밥
장어탕
장어탕 레시피 단계별 요리과정 소개
요리과정
STEP 1
단골 장어집이라 늘 뼈 머리 넉넉히 주십니다. 찬물에 담가 핏물 깨끗이 제거하고 뼈의 내장이나 쓸개 잘 손질해요
STEP 2
핏물뺀 장어뼈에 파 마늘 생강 등을 넣어 압력솥 1시간 일반솥은 두시간 이상 푹 끓여요.
STEP 3
뼈가 통조림 뼈처럼 푹 물러지고 부서질 정도로 삶아지면 채소 건져내고 머리와 뼈는 믹서에 장어삶은 물 넣어 갈아줍니다.
STEP 4
장어뼈와 머리를 갈아낸걸 체에 걸러주면 걸쭉한 엑기스가 나옵니다.
STEP 5
장어뼈 갈아낸 거에 장어뼈삶은 육수 붓고 된장 고춧가루 액젓 다진마늘 듬뿍 생강 약간 넣은 뒤 시래기양념에 재운거 넣어 끓여요
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