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칼제비 레시피 단계별 요리과정 소개

STEP 1

볼에 밀가루를 넣고 땅콩가루와 강황가루를 넣은후 소금과 식용유를 넣어 줍니다

(저는 밀가루 특유의 냄새가 싫어서 다른 가루도 넣어 반죽을 만드는데, 생콩가루도 좋고, 볶음콩가루 같은것도 좋아요, 아니면 그냥 밀가루만 해도 좋구요)

따뜻한 불을 조금씩 부어가면 반죽해 많이 치대어 주고, 비닐봉지에 담아 실온에서 3~4시간 정도 숙성합니다

이렇게 숙성된 밀가루 반죽이예요!

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STEP 2

냄비에 멸치육수 재료를 넣고 끓여서 멸치육수를 만들어 줍니다

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STEP 3

양파, 대파, 감자는 손질후에 적당하게 썰어서 준비하고

STEP 4

감자는 미리 육수에 넣어 익힙니다

STEP 5

여기에 숙성한 수제비반죽을 얇게 펴가며 떼어서 육수에 넣어 줍니다

칼국수면도 같이 넣구요!

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STEP 6

국간장을 1큰술 넣어주고, 만두피를 적당하게 뜯어서 넣어 줍니다

(만두피가 집에 있길래 칼제비에 넣어 보았는데 얇고 매끌매끌하여서 괜찮더라구요, 다만 오래 끓이면 금방 퍼지니

수제비와 칼국수가 어느정도 익으면 만두피를 넣어 같이 끓이는게 좋을것 같아요)

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또 수제비가 먹고 싶은데 반죽을 하기 싫다면 만두피 한팩 사서 뜯어서 넣고 끓이면 간단하게 수제비가 되어서 좋겠더라구요

물론 감자수제비 같은 제품들이 있지만 일단 두께가 두껍고 그리 맛이 없어서 저는 좋아하지 않아요, 차라리 만두피가 나은것 같아요

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STEP 7

거의 끓으면 마지막게 소금으로 간을 맞추고 후춧가루도 살짝 뿌려 줍니다

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STEP 8

집에서 만들어본 칼제비 입니다!

STEP 9

칼제비를 하려고 일부러 칼국수면을 사거나 만두피를 사거나 하지 말고

칼국수면을 샀다면 칼국수를 끓여 먹고 면이 좀 남았다면, 다음에 칼제비를 끓여 먹는게

그렇게 하면 칼국수면 하나로 두가지의 요리를 할수 있으니까요!^^

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저도 칼국수 만들어 먹고 칼국수면이 한줌 정도 남아서 냉동실에 보관만 해두었다가

마침 수제비가 먹고 싶어서 같이 넣어 끓였는데

칼국수와 수제비를 같이 먹는 이런 음식이 식당에서도 팔잖아요~

집에서 충분히 만들어 먹을수 있고, 만두를 빚고 남은 만두피가 있어서 그것도 넣었더니 괜찮더라구요^^

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직접 반죽한 수제비는 좀 오래 끓여도 잘 퍼지지 않고 쫄깃한데

만두피는 아주 얇고 매끌매끌하여서 씹을것도 없이 넘어가고, 오래 끓이면 금방 퍼져서 나중에 넣어 같이 끓이는게 좋더라구요!

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